› 炭火焼肉 さんあい › 知得2013年09月23日
サプリ‼
豊橋を中心に発行されているフリーペーパー"月間サプリ"10月号に掲載されました。
この中の、休日ドライブのコーナーで、わずかですが炭火焼肉三愛が掲載いただいてます。
こんなコースでお食事も、いいですね！
お待ちしております。
この中の、休日ドライブのコーナーで、わずかですが炭火焼肉三愛が掲載いただいてます。
こんなコースでお食事も、いいですね！
お待ちしております。
2013年02月15日
ぱど発!!『We:la』に本日登場!!
地元のおいしいもの再発見！
はままつグルメ自慢
と題して
ワタシをもっと輝かせる高感度マガジン
We:la
に三愛が乗りました。
遠州ブランド肉
『三ケ日牛』を味わえる専門店と
浜名湖そだちのとんきいさんと特集されました。
日頃から、上質な三ケ日牛つ提供して頂いている生産者の方々のお陰です。
有難うございます。
三ケ日方面に起こしの際は、ぜひお立ち寄りください。
スタッフ一同お待ちしております。
はままつグルメ自慢
と題して
ワタシをもっと輝かせる高感度マガジン
We:la
に三愛が乗りました。
遠州ブランド肉
『三ケ日牛』を味わえる専門店と
浜名湖そだちのとんきいさんと特集されました。
日頃から、上質な三ケ日牛つ提供して頂いている生産者の方々のお陰です。
有難うございます。
三ケ日方面に起こしの際は、ぜひお立ち寄りください。
スタッフ一同お待ちしております。
2011年01月20日
お勉強会！！
19日はお店がお休みでしたが・・・・・
当店とお付き合いさせて頂いているＴＥＣさんの紹介で
朝から夕方までお勉強？？(セミナー)に行ってきました。
午前の部午後の部みたいな感じで2部に分かれていたのですが、
1部は中国中心とした国際色豊かなお話であったり、
2部は飲食店中心のネット環境の話であったり
興味のそそる話ばかりで
ひじょーーーーーに勉強になって帰ってきました。
今後の三愛が楽しみです。。。
ＴＥＣさんありがとうございます。
当店とお付き合いさせて頂いているＴＥＣさんの紹介で
朝から夕方までお勉強？？(セミナー)に行ってきました。
午前の部午後の部みたいな感じで2部に分かれていたのですが、
1部は中国中心とした国際色豊かなお話であったり、
2部は飲食店中心のネット環境の話であったり
興味のそそる話ばかりで
ひじょーーーーーに勉強になって帰ってきました。
今後の三愛が楽しみです。。。
ＴＥＣさんありがとうございます。
2009年04月11日
三ヶ日でウォーキング
5月9.10日（雨天決行）に三ヶ日町で
三ヶ日フレグランス・ウォーク が開催されます。
第1日目の9日（土）：ナイトウォーク 【Ａ】５km
はみかんの花の香りを感じながら歩くコース！！
10日（日）：オレンジバレーコース 【Ｂ】10km・【Ｃ】20km
はみかんの畑の間を歩くコース！！
参加費
一般：1日1000円 2日2000円
小学生以下：1日500円 2日1000円
になっております。
このイベントは僕もお手伝いとして参加します。
今話題のウォーキングですが夜開催されるのは珍しいのではないでしょうか？
私ども仲間がただのウォーキングだけではなく、様々な催しをします。
楽しみにしていてください。
そして心も体も『健康！！』になってお帰りになってください。
参加者対象に抽選会もあるようです。
申し込み締め切りは 4月24日必着です
ネットから申し込み出来ます
http://www.r749.com/mikkabi/A44C-OL.pdf
詳細は
http://blog.livedoor.jp/mikkabi_love/
お待ちしております
三ヶ日フレグランス・ウォーク が開催されます。
第1日目の9日（土）：ナイトウォーク 【Ａ】５km
はみかんの花の香りを感じながら歩くコース！！
10日（日）：オレンジバレーコース 【Ｂ】10km・【Ｃ】20km
はみかんの畑の間を歩くコース！！
参加費
一般：1日1000円 2日2000円
小学生以下：1日500円 2日1000円
になっております。
このイベントは僕もお手伝いとして参加します。
今話題のウォーキングですが夜開催されるのは珍しいのではないでしょうか？
私ども仲間がただのウォーキングだけではなく、様々な催しをします。
楽しみにしていてください。
そして心も体も『健康！！』になってお帰りになってください。
参加者対象に抽選会もあるようです。
申し込み締め切りは 4月24日必着です
ネットから申し込み出来ます
http://www.r749.com/mikkabi/A44C-OL.pdf
詳細は
http://blog.livedoor.jp/mikkabi_love/
お待ちしております
2009年02月24日
日本の牛って？？？
日本の牛は大きく分けて
和牛 交雑牛 ブランド牛
になるんですよ！！
まず
和牛は4種類います
①黒毛和種が95％以上
②あか毛和種
③無角和種
④日本短角種
に分かれます。
まー日本に流通している殆どが、黒毛和種ですけどね！！！
そして
交雑牛（F1）
父親ー肉牛（黒毛和種などの肉牛）
母親ーホルスタイン種（白黒はんてんのパンダみたいな模様の牛）
まさに雑種ですね！！！
でも馬と一緒で系統として父親が強いので黒毛和種に近い肉質になります。
最後に
ブランド牛
これはもちろん、高級な銘柄牛になります！！
松阪牛 神戸牛 近江牛 これは日本三大牛です
他にも大体、県名や地域名の付いた銘柄がいます。
あと但馬牛なんて知っていますか？
この牛は上記の牛達の素牛（子供の牛）になっているのです。
全てではないのですが、この牛たちが育ち日本三大牛になると言っても過言ではないのです！！
そうです但馬牛が存在しないと日本三大牛も存在しない！！！
和牛 交雑牛 ブランド牛
になるんですよ！！
まず
和牛は4種類います
①黒毛和種が95％以上
②あか毛和種
③無角和種
④日本短角種
に分かれます。
まー日本に流通している殆どが、黒毛和種ですけどね！！！
そして
交雑牛（F1）
父親ー肉牛（黒毛和種などの肉牛）
母親ーホルスタイン種（白黒はんてんのパンダみたいな模様の牛）
まさに雑種ですね！！！
でも馬と一緒で系統として父親が強いので黒毛和種に近い肉質になります。
最後に
ブランド牛
これはもちろん、高級な銘柄牛になります！！
松阪牛 神戸牛 近江牛 これは日本三大牛です
他にも大体、県名や地域名の付いた銘柄がいます。
あと但馬牛なんて知っていますか？
この牛は上記の牛達の素牛（子供の牛）になっているのです。
全てではないのですが、この牛たちが育ち日本三大牛になると言っても過言ではないのです！！
そうです但馬牛が存在しないと日本三大牛も存在しない！！！
2009年02月20日
『牛肉の格付け』
お肉の格付けって聞いたことあると思いますが！！
「格付け」とは
（社）日本食肉格付協会が全国共通の基準に沿って行うランク付けです。
正式には「枝肉取引規格」ともいいます！！
この課程で肉の『歩留まり等級』が決まり
そして『肉質等級』が決まります！！！
最後に値段が付くのです。
ごめんなさい！！なんか難しい話ですね！！
皆さんお肉の評価でA5、とかA4って聞いたことあるかと思いますが
『歩留まり等級』とはアルファベットのAの部分のことで（A・B・C）とあります
じゃ何？？？
単純に、お肉と脂とのバランスで
脂が少ない方からA→Cとなっていきます。
脂が少ないとA評価になるのです。。。
そして
『肉質等級』の方は５の部分で
｢脂肪交雑（霜降り）」「肉の色沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の色沢と質｣の4項目からなっていて
かなりよいー５
・
・
・
劣る ー１
の評価になります。
ちょうど5段階評価の学校の成績と同じですね！！！
しかし、肉質の等級は、4項目のうち3項目が評価５でも1つでも３があると
全体の評価は３になるのです。
厳しい過程を経て皆さんの食卓に並んでいるのですね！！！
僕もこの世界に入ってから初めて知ったのですが奥が深いですね！！！
最後に 色々ながーい話につきあって頂きありがとうございます！！
次は日本の牛についてです。
「格付け」とは
（社）日本食肉格付協会が全国共通の基準に沿って行うランク付けです。
正式には「枝肉取引規格」ともいいます！！
この課程で肉の『歩留まり等級』が決まり
そして『肉質等級』が決まります！！！
最後に値段が付くのです。
ごめんなさい！！なんか難しい話ですね！！
皆さんお肉の評価でA5、とかA4って聞いたことあるかと思いますが
『歩留まり等級』とはアルファベットのAの部分のことで（A・B・C）とあります
じゃ何？？？
単純に、お肉と脂とのバランスで
脂が少ない方からA→Cとなっていきます。
脂が少ないとA評価になるのです。。。
そして
『肉質等級』の方は５の部分で
｢脂肪交雑（霜降り）」「肉の色沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の色沢と質｣の4項目からなっていて
かなりよいー５
・
・
・
劣る ー１
の評価になります。
ちょうど5段階評価の学校の成績と同じですね！！！
しかし、肉質の等級は、4項目のうち3項目が評価５でも1つでも３があると
全体の評価は３になるのです。
厳しい過程を経て皆さんの食卓に並んでいるのですね！！！
僕もこの世界に入ってから初めて知ったのですが奥が深いですね！！！
最後に 色々ながーい話につきあって頂きありがとうございます！！
次は日本の牛についてです。
2008年12月29日
牛肉の冷凍、冷蔵保存方法
スーパーで買い物、頂き物のお肉の保存方法は？？？？
基本は「すぐに食べる」･･･ですが、無理な場合は消費期限内に食べ切るようにした方がいいと思います。
また、冷凍保存する場合には1～2枚ずつラップに包むといいですよ。
空気に触れさせないことで、長期の保存が可能になります
保存期間は1ヶ月でしょう。使う分量ごとに小分けして
保存期間（1ヶ月）内に使い切ると鮮度落ちが抑えられるでしょう！！！
基本は「すぐに食べる」･･･ですが、無理な場合は消費期限内に食べ切るようにした方がいいと思います。
また、冷凍保存する場合には1～2枚ずつラップに包むといいですよ。
空気に触れさせないことで、長期の保存が可能になります
保存期間は1ヶ月でしょう。使う分量ごとに小分けして
保存期間（1ヶ月）内に使い切ると鮮度落ちが抑えられるでしょう！！！
2008年12月23日
安価なお肉の美味しい食べ方
景気が突然落ち込み世界中がパニックになっていますね
外食を控え皆さん家庭での食卓が増えているみたいです
節約している今日安い牛肉を美味しく食べる方法は？
これです
皆さんは肉の柔らかさや食感
これが美味しさを決めると思っていませんか？
実は･･･肉に含まれる「脂肪」の質と量こそが
牛肉の旨味や風味を決定付けているのです
それは、牛の脂･･･そう「牛脂（ヘッド）」です
スーパーなどで置いてある牛脂ではなく
「最高級」の牛脂（お肉やさんで貰えます）を
フライパンなどに塗って牛肉を焼く･･･これだけで
最高級の牛肉（に近い）味わいを楽しむことができますよ！
チャレンジしてみては？
外食を控え皆さん家庭での食卓が増えているみたいです
節約している今日安い牛肉を美味しく食べる方法は？
これです
皆さんは肉の柔らかさや食感
これが美味しさを決めると思っていませんか？
実は･･･肉に含まれる「脂肪」の質と量こそが
牛肉の旨味や風味を決定付けているのです
それは、牛の脂･･･そう「牛脂（ヘッド）」です
スーパーなどで置いてある牛脂ではなく
「最高級」の牛脂（お肉やさんで貰えます）を
フライパンなどに塗って牛肉を焼く･･･これだけで
最高級の牛肉（に近い）味わいを楽しむことができますよ！
チャレンジしてみては？
